沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，為無芽孢、無莢膜的革蘭氏陰性桿菌，是腸道菌科中最復(fù)雜的菌屬。1885年。沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。其一般寄居在人和動物體內(nèi)，喜歡污染肉、蛋、奶、水果、蔬菜、零食等常見食品。被污染的食品無感官性狀的變化，肉眼不可察。感染沙門氏菌后的特征是急性發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉。中科檢測可提供沙門氏菌檢測服務(wù)。

一、預(yù)增菌，第一部是在非選擇性培養(yǎng)基中增加含有營養(yǎng)素的食物樣品，以將受損的沙門氏菌細胞恢復(fù)到穩(wěn)定的生理狀態(tài)。

二、選擇性富集，在含有選擇性抑制劑的促生長培養(yǎng)基的中間進一步富集樣品的步驟。這種培養(yǎng)基允許沙門氏菌繼續(xù)增殖，同時防止大多數(shù)其他細菌的增殖。

三、選擇性平板分離，此步驟使用固定選擇性培養(yǎng)基來抑制非沙門氏菌的生長，并提供肉眼可見的沙門氏菌純菌落的鑒定。

四、生化篩選，消除了大部分沙門細菌。此外，還提供了沙門氏菌屬的初步鑒定。

五、血清學(xué)技術(shù)提供了培養(yǎng)菌株的鑒定。

GB 4789.4-2010食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 4789.4-2016 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗

SN/T 4545-2022  商品化試劑盒檢測方法 沙門氏菌

NY/T 550-2002  動物和動物產(chǎn)品沙門氏菌檢測方法

GB/T 28642-2012  飼料中沙門氏菌的快速檢測方法 聚合酶鏈式反應(yīng)（PCR）法

SN/T 5516.1-2023  出口食品中致病菌熒光重組酶介導(dǎo)鏈替換核酸擴增（RAA）檢測方法 第1部分：沙門氏菌

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產(chǎn)品質(zhì)控：國內(nèi)外市場銷售，資質(zhì)認證等等；

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